Como tirar o gas do feijão é uma dúvida comum na cozinha brasileira, pois esse legume, embora nutritivo, pode causar desconforto em muitas pessoas se não for preparado da forma correta.
Entenda por que o feijão causa gases
O principal culpado pelos gases provém do feijão cru, que contém oligossacarídeos como a estacose, um carboidrato difícil de digerir para o nosso organismo.
Deixe o feijão de molho antes de cozinhar
Um dos métodos mais importantes para tirar o gas do feijão é o tempo de molho hídrico, que deve ser feito de preferência durante a noite. Ao deixar o feijão absorver água, você inicia a quebra desses açúcares complexos, permitindo que parte deles seja eliminada junto com a água de molho.
- Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria.
- Deixe descansar por pelo menos 8 horas, idealmente durante a noite.
- Descarte a água molho antes de começar o cozimento, pois nela estarão muitos dos responsáveis pelo desconforto.
Se você optar pelo método rápido, pode usar água quente por cerca de 1 a 2 horas, mas saiba que o tempo noturno costuma ser mais eficaz para reduzir teor de gás.
Cozinhe com água nova e tempos prolongados
Cozinhar feijão também requer atenção especial, pois a água em que ele é cozido acumula impurezas e resíduos que contribuem para a formação de gases. Portanto, trocar a água pelo menos uma vez durante o cozimento é uma prática essencial para garantir um prato mais leve. Além disso, cozinhar em fogo baixo por um período maior ajuda a quebrar melhor a estrutura do legume, facilitando a digestão. Evite pular este processo, pois feijão mal cozido tende a ser mais difícil de ser processado pelo organismo, aumentando a sensação de gases e inchaço.
Adicione temperos que quebram o gás
A maneira como temperamos o feijão pode fazer toda a diferença na redução dos desconfortos causados pelo gás. Existem alguns ingredientes comuns na cozinha que possuem propriedades que ajudam a quebrar essas bolhas de ar e facilitam a digestão.
- Cheiro-verde: Rico em propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, ajuda na quebra dos gases.
- Orégano: Um excelente aliado para reduzir a fermentação no intestino.
- Folhas de louro: Tradicionalmente usadas em cozidos, auxiliam na diminuição da formação de gases.
Evite, se possível, adicionar sal ou molhos prontos durante o cozimento, pois o sal tende a endurecer a casca do feijão, dificultando ainda mais a digestão e aumentando a sensação de gases.
Cuide da alimentação e da hidratação
Preparar o feijão da forma correta é fundamental, mas a forma como você consome e cuida do seu organismo no dia a dia também faz toda a diferença. Comer devagar, mastigar bem as refeições e evitar falar muito durante as refeições ajuda a reduzir a ingestão de ar, que também pode ser uma fonte de gases. Manter-se hidratado é outro fator que auxilia na digestão, pois ajuda o intestino a funcionar de forma mais regular. A água também auxilia na eliminação dos resíduos que, caso fiquem acumulados, podem fermentar e causar desconforto.
Dicas finais para um feijão mais fácil de digerir
Reduzir o consumo de refeições pesadas e gordurosas no mesmo almoço pode ajudar a diminuir a sensação de desconforto após comer feijão. Combine o prato com saladas leves e frutas que auxiliam na digestão, como abacaxi e papaya, que possuem enzimas que quebram proteínas e facilitam a absorção de nutrientes. Se mesmo seguindo essas dicas o desconforto persistir, pode ser interessante consultar um nutricionista, que pode avaliar possíveis intolerâncias ou sensibilidades e orientar sobre modos de consumo mais adequados para o seu organismo.
Com paciência nas escolhas na hora de preparar e consumir, é possível simplesmente reduzir consideravelmente os gases causados pelo feijão, aproveitando todos os benefícios nutricionais desse alimento fundamental na nossa alimentação.
